dimanche 25 juin 2017

Melon Bowl Gourmand


Je trouve cela marrant, quand il fait froid nous sommes tous à dire " mais quand est-ce que nous allons avoir du soleil ! ", " bon c'est quand qu'il va faire chaud ?"... mais dès qu'il fait chaud c'est au tour de " pffff, fait trop chaud !! ", " Du froid, du froid, du froid ! ", " je ne supporte pas cette chaleur. " .... c'est assez drôle vous ne trouvez pas ??? Et Dieu sais que nous l'avons tous pensé, dit un jour ou l'autre.


C'est vrai qu'en ce moment, la chaleur et plutôt écrasante et que l'ombre et les endroits frais ont un peu plus la côte.
Et du côté alimentation c'est pareil, non vous ne me ferai jamais croire qu'en ce moment vous mangez une grosse plâtrée de cassoulet ou un pot-au-feu par ce temps ! Les produits frais, les fruits, les légumes, les salades, les glaces et les snacks, sandwich, focaccia..., les planchas, barbecues... sont beaucoup plus apprécié ces jours-ci.


En ce moment les mots d'ordres sont : simplicité, rapidité, efficacité, légèreté.... et frais !!! Mais par contre pas question de ne plus se faire plaisir et de mettre la gourmandise de côté ! Ah ça non jamais !
Alors il faut trouver les bonnes méthodes, et astuces pour se régaler en remplissant ces mots d'ordres que cette chaleurs nous dicte.


Ce temps ne me donne plus trop envie de préparer et déguster de gros gâteaux pleins de crèmes au beurre ou autres ni de faire et de dévorer une bonne brioche en en-cas de l'après midi pour quatre heures. C'est plus des envies de fromage blanc ou yaourt avec des fruits frais et secs ou des glaces qui me régalent en ce moment.


Et qu'est-ce que la nature et bien faites !!! C'est à la période durant laquelle il fait le plus chaud qu'elle nous offre ses fruits et légumes les plus rafraîchissants !!! Pastèques, melons, fruits rouges, pêches, abricots... sont les stars de la fraîcheur et des pauses sucrées pendant l'été !


Justement en parlant de melon, l'autre jour en lisant le superbe magazine de VitalFood Mag qui est vraiment génial, je suis tombé sur une petite idée recette, placée timidement dans un coin en haut d'une page, une recette toute simple et qui me paraissait super gourmande et rafraîchissante, "des bols de pt'it dèj malins" qui s'appelaient ça. Et j'ai tout de suite eu un petit coups de ♥ food pour cette belle photo et cette belle recette.


Du coup, l'autre fois en rentrant d'une magnifique petite cueillette de fraises des bois sauvages, l'un de mes fruits préférés que j'adore aller cueillir dans mes bois chez moi et en voyant des petits melons qui attendaient d'être manger dans la corbeille à fruits, j'ai tout de suite sut ce que j'allais faire pour me redonner de l'énergie, me régaler et rafraîchir tout en gourmandise pour un bon en-cas sain & gourmand.


Voici donc aujourd'hui une recette qui ne vous demandera que 5 ingrédients, qui est rapide, simple efficace mais super gourmande, rafraîchissante. Une recette parfaite et idéale pour terminer un repas sur une bonne note sucrée ou pour un en-cas frais & healthy. Je vous présente donc les Melon Bowl Gourmand !!!


Un melon ( ou plus en fonction du nombre de gourmand ^^ ), du yogourt grecque ou fromage blanc, quelques fruits rouges, un peu de muesli ou de granola et un filet de miel ou sirop d'érable, agave...
Une recette vraiment simple, mais o combien délicieuse et qui en jette vraiment de par sa présentation dans les melons.


Un vrai plaisir de plonger sa cuillère dans le fromage blanc, d'aller cueillir du melon, un peu de muesli, quelques fruits rouges et de déguster ces bouchées de fraicheur si fruitées et gourmandes !!!
Une belle idée à retenir et à faire et à refaire tout l'été !!!


Allez, je sens que vous avez envie de vous rafraîchir et de vous régaler vous aussi, alors il est temps pour moi de vous livrer la recette et de vous dire :


A Vos Marques !!! Prêts ?!!!? Pâtissez !!!
( pour 2 personnes )

Recette:

- 1 petit melon brodé ou d'une autre variété à chair ferme, bien mûr
- 1 pot de yaourt grec ( 125 gr ) ou du  fromage blanc
- 2 CàS de myrtilles ( ou mûres, cassis, framboises...)
- 2 CaS de fraises des bois ( ou groseilles, grenades, canneberges fraîches...)
- 2 CàS de granola ou de muesli
- 2 CàS de miel, sirop d'érable ou sirop d'agave

Attention, vous allez suer tellement c'est difficile !!!
Lavez l'écorce, puis coupez le melon en deux et ôtez les graines.


Garnissez chaque moitié de melon d'un demi yaourt grec ( 125%2= 62.5 gr / moitié de melon ^^ ), ou de fromage, de quoi remplir le creux du melon.


Continuez de garnir en déposant sur le yaourt grec ou fromage blanc, l'équivalent d'une cuillère à soupe de myrtilles et d'une cuillère à soupe de fraises des bois ( ou alors de tout autres fruits rouges qui vous avez, aimez et voulez ).


Ensuite saupoudrez les melon bowls gourmands d'une cuillère à soupe de granola ou de muesli chacun et terminez en arrosant d'un filet de miel ou de sirop d'érable ou bien d'agave.


Et voilà c'est déjà prêt, il ne vous reste plus qu'à servir bien frais avec un thé glacé et de vous régalez ;)


Vraiment une recette toute simple, qui ne demande que peu d'ingrédient, mais qui est super efficace et en plus de çà, à un bel esthétisme.
J'adore cette idée de se servir des melons pour faire les bowls et en profiter pour déguster sa chair en même temps ^^.


Cela en jette au près de vos convives, c'est original et au combien gourmand ;)
Un peu sur le même style que mon riz au lait ensoleillé d'exotisme dans sa coco, qui lui était servit dans la coque des noix de coco. Je trouve vraiment intéressant d'utiliser les fruits creux comme cela, autant au niveau esthétique, gourmand que pratique car il faut bien se le dire sa évite de la vaisselle hihihi.


Ces Melon Bowls Gourmands seront parfait comme en-cas frais, fruité, gourmand et healthy au milieu de l'après midi, mais iront aussi parfaitement lors du petit déjeuner ou pour finir un repas sur une belle note.


Pour une version beaucoup plus gourmande et décadente, pourquoi ne pas les garnir d'une chantilly vanillée maison, de fraises fraîches et de copeaux de chocolat blanc ou de noix de coco ??? Ou bien de dés de poires avec un beau filet de chocolat fondu et des amandes effilées.


C'est un peu comme siroter une noix de coco, les doigts de pied en éventails sur les plages de Bora-Bora ou Copacabana et se la couler douce, sauf que la c'est en mode déguster à la petite cuillère son melon bowl sur un transat dans son jardin ^^

Et si j'allais cueillir le cassis qui pousse, pousse et pousse dans mon jardin avant que les groseilles viennent s'y mêler à leur tour ???


Et vous, quels sont vos mots d'ordres par cette chaleur ??? 

vendredi 23 juin 2017

Petite crème caramel au beurre salé Vegan


Pas envie d'ouvrir le four avec le retour de ces chaleurs ??? Mais vous voulez quand même vous faire un petit plaisir bien gourmand, terminé le repas avec une note sucrée ??? Ou prendre une petit douceur pour votre collation ???



Vous voulez tout cela, mais en plus de ne pas ouvrir le four, vous n'avez plus d'œufs, de lait, de beurre ??? Une bouteille de lait d'amande caramel beurre salé bjorg qui traine depuis longtemps ???
Vous souhaitez une recette super simple, rapide mais terriblement efficace ???



Vous êtes fan de caramel beurre salé ??? Mais intolérant au lactose, au œufs, êtes végétariens ou végétaliens ??? Ou vous avez juste envie de vous faire plaisir sainement mais avec toujours autant de gourmandise....



... Alors cette recette est pour vous !!!! Des petits pots de crème caramel beurre salé vegan, hyper addictive et gourmande. En plus, d'être vegan, super bonnes, simple, rapide et efficace, celles-ci ne nécessite seulement 4 ingrédients.



C'est en voyant ma bouteille de lait d'amande-caramel beurre salé Bjorg, qui m'avait fait de l'œil dans le rayon bio du magasin et sur lequel j'avais craqué, que j'avais complètement oublié au fond de mon placard et qui se rapprochait dangereusement de sa date d'expiration, que cette idée et envie d'en faire des petites crèmes végétales au caramel beurre salé m'est venu.



Il faut dire que les crèmes au caramel beurre salé, j'adore ça ! Je trouve cela si gourmand, addictif, réconfortant et ce petit arrière goût salé qui vient s'amuser avec le sucre j'adore. Alors quand la possibilité, l'occasion et l'envie d'en faire maison est la, comment s'y opposer ???



J'ai complètement craqué sur ce lait d'amande que Bjorg peut nous proposer, mais quelle bonne idée ce fut de faire une boisson au caramel beurre salé végétale !!! ( non non je ne fait pas un article de favoritisme, de sponsor, je suis juste fan de leur boissons végétales et de leurs idées pour le quotidien ). Et autant vous dire que cette recette et bien simple car en rajoutant un peu de fécule, de sirop d'érable ou d'agave et un peu d'agar-agar a notre lait, on obtient c'est génialissime petites crèmes.



Un délicieux parfum, une texture soyeuse, fondante en bouche, un terrible goût qui rappelle de bon souvenirs d'enfance et de la gourmandise... beaucoup de gourmandise sont les sensations ressenties lors de la dégustation.



Trêve de bavardage et de salivage ;) Laissez moi désormais vous dévoiler cette petite recette qui bien qu'elle soit très courte, simple et rapide n'en est pas moins très efficace et fera plaisir à tout le monde.



A Vos Marques !!! Prêts ?!!!? Pâtissez !!!
( pour environ 7 petits pots de 125 gr )

Recette:

- 1 bouteille de lait d'amande caramel beurre salé Bjorg ( soit 1L )
- 6 CàS de sirop d'érable ou de sirop d'agave
- 6 CàS de Maïzena
- 1 CàS d'agar-agar

Versez le lait dans une casserole, gardez 8 cuillères à soupe de lait de côté, et mettez sur feu doux.
En attendant les premières ébullitions, dans un récipient, fouettez ensemble le sirop d'érable avec le lait mit de côté, la maïzena et l'agar-agar. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.



Dès que le lait arrive à ses premières ébullitions, versez la moitié sur le mélange sirop d'érable, maïzena, agar-agar et mélangez le tout jusqu'à que les deux mélange ne forme plus qu'un, puis reversez le tout avec l'autre moitié du lait et remettez sur feu doux tout en remuant constamment à la cuillère en bois.
Quand la crème commence à épaissir, retirez du feu puis versez celle-ci dans des pots de yaourts en verre type la laitière de 125 gr.



Filmez le haut des crèmes, puis placez les au réfrigérateur 24 heure avant de pouvoir les déguster.


Et voilà, c'est prêt ;) Il ne vous reste désormais plus qu'à vous saisir d'une petite cuillère et de vous armer de gourmandise et hop !


Ces petites crèmes se conservent bien 1 semaine au réfrigérateur, mais je doute que vous ne leur laissiez un tel laps de temps de vie. Des petites crèmes toutes simples un peu dans le même esprit que mes petites crèmes du Velay.


Et vous, le caramel beurre salé vous aimez çà ???

mardi 20 juin 2017

Tartelettes musicales myrtilles & vanille ♪♫♪♫


Parfois des questions peuvent me turlupiner un bon petit moment, trotter dans ma tête et je ne passerai pas à autre chose tant que je n'y aurai pas trouvé de réponse !


Et l'autre jour c'était le cas, comme ça, un beau jour, à l'approche de la fête de la musique pour tout vous dire, la question : " Pourquoi Jean Jacques Goldman chante t-il Quand la musique est bonne ??? ", c'est vrai quoi, pourquoi dit on quand la musique est bonne ???


Comment pouvait il savoir qu'elle était bonne ? Quelqu'un avait il déjà pu et eu la chance de goûter à la musique autrement que par l'ouïe ???
Il me fallait savoir pourquoi, pourquoi pouvaient ont dire que la musique était bonne. Alors après de nombreuses recherches, doutes et suspicions, une idée me vint en tête.


Hop hop hop en cuisine, et laissant ma folie et mon imagination gourmande qui peut parfois être débordante s'emparer de moi, je me mit à touiller, mélanger, malaxer, fouetter, pocher, dresser...
Et voilà que je venais de faire sortir de ma cuisine, de la musique qui se mange ! Des notes plus précisément, et ce que je peux vous dire, c'est que c'est carrément et follement bon la musique enfaite.


Me voilà aujourd'hui à vous présenter des croches et doubles croches en tartelettes aux myrtilles & vanille. Des petites tartelettes musicales qui m'ont fait et vous feront désormais comprendre pourquoi chantent ont: " Quand la musique est bonne ".


Il s'agit simplement de petites tartelettes avec une pâte sablée friable vegan, d'une généreuse et douce crème chantilly à la vanille et de myrtilles positionnées sur le dessus histoire de rappeler la couleur noir des notes de musique et d'apporter de la fraîcheur et de la gourmandise, le tout en forme de croches et de doubles croches.


Des tartelettes toutes simples, mais qui en jette et qui croyez moi, feront effet sous les yeux des convives. J'ai également préparé ces tartelettes musicales pour le pot de départ de mon ancienne professeur de musique, à l'époque ou je faisais du synthétiseur histoire d'être un peu dans le thème ^^
Et bien je peux vous dire que devant les yeux et les estomacs de tout ce beau monde de mélomanes... ou pas d'ailleurs, elles sont parties comme des petits pains et ont étaient englouties comme des lettres à la poste ces notes gourmandes !


De petites gourmandises qui se croquent comme cela du bout des doigts, crémeuse, légères, fruitées, vanillées, croquantes et fondantes. Accompagnées d'un peu de musique, de convives, de joie et de bonne humeur et tout sera présent pour un moment de douceur parfait !


Alors vous aussi ça vous dit de goûter à la musique... mais pas avec l'ouïe, avec le goût ???
Rejoignez moi pour une salsa endiablée et pour croquer pleins de tartelettes, oui parce que pourquoi bon se priver, quand la musique est bonne ??? ♪♫♪♫♪♫


A Vos Marques !!! Prêts ?!!!? Pâtissez !!!
( pour une vingtaines de tartelettes )

Recette:

pour la pâte sablée vegan:

- 250 gr de farine
- 50 gr de poudre d'amandes
- 12 cl d’huile végétale ( celle que vous voulez, ici huile de coco )
- 2 petites pincées de fleur de sel
- 12 cl d’eau
- 3 CàS bombées de sucre + 1 sachet de sucré vanillé
- 1 CàS d'extrait de vanille liquide


Préchauffez votre four à 180°c.
Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre d'amandes à l’huile végétale. Ajoutez l’eau, le sel et les sucres ainsi que l'extrait de vanille liquide et mélangez. Commencez à la fourchette puis allez-y à la main. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine ou d’eau en fonction de la texture de la pâte et si besoin. Mélangez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte homogène, puis laissez-la au frais une bonne demi-heure.


Sortez votre pâte du frigo et farinez votre plan de travail.
Étalez-là à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur épaisseur de 4 à 5 mm, pas trop fine sinon les tartelettes seraient trop fragiles.


Ensuite, à l'aide d'un patron de notes de musique, ici croches et doubles croches que vous aurez préalablement réalisé dans du papier ou du carton, dessinez et détaillez dans la pâte des notes de musique de 8 à 10 cm de long.


 Placez délicatement les sablés obtenus ( c'est assez fragile ) sur une plaque de cuisson en silicone ou recouverte de papier sulfurisée.


Percez-y quelques trous à l’aide d’une fourchette et enfournez les sablés pour 15 à 20 minutes, jusqu'à qu'ils soient dorés.
Sortez du four, laissez refroidir et réservez.



pour la chantilly vanillée:

- 40 cl de crème liquide 30 % MG ( ou de crème de coco pour une version entièrement vegan )
- 100 gr de mascarpone ( à supprimer pour une version vegan, mais celle emmène de l'onctuosité et de la tenue supplémentaire à notre chantilly )
- 1 gousse de vanille
- 1 CàS d'extrait de vanille liquide
- 2 sachets de sucre vanillé + 15 gr de sucre glace

Versez la crème et le mascarpone bien froid dans un saladier ou cul-de-poule, fendez et grattez une gousse de vanille, ajoutez les graines à la crème et au mascarpone, ajoutez également l'extrait de vanille liquide.
Commencez de battre la crème à vitesse lente dans un premier temps pour éviter que cela ne gicle de partout, puis augmenter la vitesse progressivement.
Quand la chantilly devient un peu plus ferme, serrez là en rajoutant les sucres et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une bonne chantilly vanillée bien ferme.


Placez dans une poche à douille avec la douille que vous souhaitez utiliser pour pocher votre crème ( ici une douille pétale ) et réservez au frais.

pour la finition et le dressage:

- des myrtilles fraîches ou surgelées
- facultatif: un peu de sucre glace

Pochez la chantilly sur les sablés.


Positionnez ensuite délicatement des myrtilles sur la crème, en remplissant le plus possible les tartelettes ( attention à ne pas en mettre de partout il faut que l'on garde la forme des notes, rien de doit dépasser des bords des tartelettes ), puis si vous le souhaitez saupoudrez d'un peu de sucre glace.


Dégustez ou réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation ! 


Vous pouvez désormais croquer sans remords dans vos tartelettes musicales, qui une fois dans votre bouche, vous transformerons en un mélomane et vous ferons crier de gourmandise : Quand la Musique est Bonne !!!!


Ici j'ai utilisé des myrtilles surgelées car bien sûr ce n'est pas encore trop la saison, mais quand la saison sera là, l'utilisation de myrtilles fraîches sera préférable et offrira des tartelettes encore plus gourmandes, fruitées et parfumées.


Pour une version entièrement vegan, vous pouvez opter pour de la crème de coco. Malgré la simplicité de ces gourmandises, la seule difficulté réside dans la pâte au moment de dessiner les notes car celle-ci est plus difficile à travailler qu'une pâte sablée dans sa version avec des œufs.


J'ai adoré réalisé ces tartelettes en formes de notes de musiques, je trouve que cela change et apporte un petit truc particulier, une envie supplémentaire d'y goûter, comme si elle nous inciter encore plus !
Puis ce format va vous permettre d'épater la galerie, promis c'est chose faite et vécue ;)


Maintenant je vous laisse allez jouer de vos batteries de cuisine et découvrir les saveurs que peut avoir la Musique !!!


Et vous, avez-vous déjà goûter la musique ???